Anders Glynn är livsmedelstoxikolog, vilket innebär att han studerar hur befolkningen exponeras för kemikalier via mat och dricksvatten, liksom möjliga effekter på hälsan. Han har under en stor del av sitt yrkesliv arbetat med riskbedömning vid Livsmedelsverket, och forskat parallellt med detta.

Målet med forskningen är att ta fram vetenskapliga underlag för åtgärder mot kemikalieexponering från mat och dricksvatten som kan orsaka sjukdom.